eco
Гоша - гурман
Брускетта Это чисто итальянская закуска, подается до основных блюд и заставляет аппетит разгореться по-взрослому. Нужны помидоры, чеснок, специи, зелень и хлеб.. Да, никакого теста и муки с дрождями. Готовим начинку: на сковородку выкладываем порезанные до среднего размера помидоры, слегка томим их, не пережаривая, как-бы прогреваем, добавляем чеснок (мелко порезать, можно на терке натереть), из зелени, та, что по вкусу. Попробуйте сельдерей, он придает особый вкус. Крупно режем хлеб ломтями, выбираем чайной ложкой с одной стороны каждого куска лунки под начинку, где-то 1/4 от его толщины, обжариваем до золотистой корочки, желательно в том же масле, где тушились помидоры. Теперь об отличии от итальянской классики: выбранный хлебушек я смешиваю с молотым грецким орехом и майонезом, и использую как масло в бутерброде. А уже сверху кладу томаты с чесноком и зеленью. Любителям пикантных вкусовых комбинаций могу посоветовать на хлеб положить несколько очищенных от средней косточки соленых или копченых тушек тюльки, шпрот. Приятного!
Брускетта - по Одесски
Отбивная в тесте
Кто хотел очень быстро? А кто - очень вкусно? Становимся парами , и подходим сюда.
По дороге с базара, где купили свиную вырезку, заскочили в магазин, и купили.. какой вазелин?.. слоеное тесто купили. Молодцы, полдела сделано.
Дома мясо отбиваем хорошенько, можно при этом директора своего вспомнить..
Тесто раскатали квадратиком, в центр - мясо (размер, как биток, или как нравится), солим перчим, что хотим с ним делаем, мы же уже за него заплатили, завернули конвертом, и на противень "швом" на пергамент, фольгу, что раньше подстелили. Можно масла домашнего капнуть, для запаха.
Что дальше с этим богатством делать - догадайтесь сами. Но лучше этим заниматься минут 40, при 200 градусах знаменитого на весь мир Цельсия. Когда будете кушать - берегите пальцы, очень вкусно..
Расскажу, как быстро и необычайно вкусно приготовить, самое доступное, в самом широком смысле этого выражения, мясо - курицу! И по цене и по распространенности в ближайших супермаркетах. Например - гости неожиданно едут, базар давно закрыт, а хочется удивить чем-то "фирменным". Бегом в ближайший магазин, берем крупную тушку, перец соль у нас есть, можно прикупить майонеза и овощей на любителя. Да! Чуть не забыл, если дома нет стеклянной 0.5 л. бутылки из-под воды или пива, придется ее купить тоже, и по дороге домой - выпить... Зачем, Вы спросите? Потому что она нужна пустая! Хотя пива можно чуть-чуть оставить на донышке, для запаха. Берем птицу, моем, вынимаем все, что еще осталось внутри, солим перчим и снаружи и в середине, потом аккуратно насаживаем на бутылку тушку. Можно сразу намазать поверх всего ее "организма" майонезом, особенно для первого опыта. Я практикую это мероприятие чуть позже, но оно требует опр. навыков обращения с тяжелой раскаленной и неудобной (ручки то нет) ношей. Наливаем в бутылку воды до горлышка, ставим в глубокую сковороду, казанок с плоским дном,в них - тоже воды на 2 пальца, и - в духовку (Т -280 - 300 С.). Как вода в емкости закипит, температуру в печке на 1/3 уменьшаем. Остальной контроль - визуальный: полное соответствие аппетитного внешнего вида с вкусной поджаристой корочкой и готовности. Будьте предельно аккуратны при выемке этой конструкции - она шаткая и очень горячая. Слегка пусть остынет, берем бумажное полотенце и "сдвигаем" курочку с бутылки, засунув для опоры в ее горлышко нож. На все - про все - час с небольшим, а к такому блюду подойдет любой гарнир. Приятного!
Курочка на бутылочке
Куриные рубленые шарики
Я боюсь, что после вкушения данного блюда, Вы больше ничего есть не будете... Оч вкусно!
На полкило куриной грудины берем 1 большую луковицу, 1 яичко, 100 - 150 гр. твердого сыра, майонез, сливок не очень жирных грамм 100, пару-тройку зубчиков чесночка. Соль, перец, пиво и сухое красное вино - по вкусу.
Меленько режем (никакой мясорубки!) филешечку, лучек, смешиваем с яичком так, чтобы можно было скатать шарики, солим , перчим эту прелесть.
На 15 мин. - в духовку.
Делаем заливку:
Сливки, майонез, тертые на терке сыр и чеснок, соединяем в одну благоухающую субстанцию.
Поливаем ею наши полуготовые шарики, ложечкой - лопаточкой по возможности сдвигаем сыр на самый верх.
Назад, допекаться, на 20 минут или до полного "зарумянивания". Нежно, вкусно, быстро, доступно!
Приятного!
Кружка сыра!!!!
Уникальное и, поверьте, незабываемое среди гостей, произведение творческой мысли кулинаров!
Способ приготовления:
Тонкие полоски копченого бекона переплетаем между собой.
Отдельно плетем косичку.
Создаем из всего этого невообразимого стройматериаля кружку с ручкой.
Заполняем внутренность сыром.
Ставим в духовку на 30 минут, при 200 град. С
Главный критерий - не время, а внешний вид "бокала". Как станет румяный, а сыр расплавится - готово!
Только не спешите, начинка должна остыть немного.
Приятного!
Секреты хозяюшки
Кусочек очищенного от кожуры репчатого лука (ломтик), положите в холодильник. Он вберет в себя все неприятные запахи
Соус сырный, уникально-книверсальный (ВКУСНЫЙ!!!!)
Этот соус настолько вкусен и оригинален, что может использоваться с любым мясным и рыбным блюдом, да и овощные рагу и запеканки станут пикантнее и ароматнее.
Мелко нарезанный сыр любого сорта, например: Roquefort,Regina blu,Dorblu, Azur (я просто выпендриваюсь, берите любой...), сложить в сотейник и на маленьком огне расплавить.
Приправы - по желанию, главное, не "переборщить", вкус сыра не забить.
Добавить тонкой струйкой сливки, из Regina blu 200гр. на 150 гр. сыра.
Довести до кипения, отключить "огневую поддержку снизу", дать настояться.
Все. А вы ждали суперсложного рецепта с кучей заумных терминов? Не будет этого! Все просто и вкусно!
P.S. На фото - абсолютно без усилий обжаренные кусочки филе индейки...
Приятного!
