Консервация, без нее - никак!

Баклажаны с чесноком и зеленью

Эта замечательная закуска будет наградой Вам в холодные зимние денечки, за летние хлопоты.

Вкусно, полезно и придает "изюминку" любому застолью!

Вам понадобятся слегка напрячся, и результат не заставит ожидать себя..

На 1 кг. баклажан следующие продукты:

200 гр. зелени сельдерея и стебельков - по 1 на каждый "синий".

По 50 гр. петрушки и укропа.

Чеснока - по крупному зубчику на каждый плод.

1,5 стакана винного красного уксуса.

Соль - 1 ст. ложка.

Проварим баклажаны 2-3 мин, слегка отожмем и разрежем их посередине вдоль не до конца.

Стебелечки сельдерея тоже проварить 1-2 мин. в 2-х стаканах воды, вынуть, влить уксус и всыпать половину соли довести снова до кипения, выключить. Уксус не должен кипеть.

Мелко рубим зелень и чеснок, фаршируем баклажаны, туго перевязываем стеблями сельдерейчика, укладываем в уже простериллизованные банки. Залить маринадом, закатать, хранить в прохладе. Для особо нетерпеливых - добавлю, что пробу можно снимать уже через 2- 3 недели..

Приятного!

Капуста квашеная хрустящая

Что такое капуста в доме - рассказывать не стоит. Это: и мировой закусон, и основа многих блюд, и самостоятельная вкусная и полезная еда. Большинство знают и умеют, но есть нюансы! Может кое-чего и возьмете на вооружение в будущем. Я, во всяком случае, на это надеюсь.

Готовится сразу в 3-литровой банке, из нее же и пользуется.

Берем (нежно):

2-2,5 кг белокочанной капусты (желательно из поздних сортов)
2 морковки
4 лавровых листа
с 10 горошин черного или душистого перца

Рассол состоит из:

1,5 л воды
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара

Нашинкованную капусту смешать с натертой морковью, и уложить в банку, пересыпая равномерно перцем и лаврушкой. Сильно не трамбуйте, лучше еще один бутылек заквасте...

Залить рассолом до верха, в процессе брожения может немного вытечь, подставьте емкость снизу. Горлышко обверните марлей, следите, чтобы вся капуста была покрыта жидкостью, если что - ложечкой примять ее, или долить рассола. 3 дня в тепле (максимум), и готово! Можно ставить в холодильник и радоваться жизни! Главная фишка: как съели половину - делайте еще, острая нехватка вкусной капусты в семье - оборачивается скандалами и бракоразводными процессами!

Приятного!