eco
Гоша - гурман
Террин блинный, с двумя видами начинки
Что нужно:
10 блинов (готовых)
250 г отварного фарша из куриного мяса
1 большая луковица
50 гр. рубленных орехов (любых)
150 г тертого на терке твердого сыра (любого)
1 зубок чеснока
4 ст. л. майонеза (любого)
Крупные листья салата (целые)
соль, перец черный, растительное масло
Форма для хлеба, кексов (что есть дома)
Пленка пищевая.
Начинка №1
Обжаренный (или отварное мелко порезанное мясо) фарш с орехами и луком (до золотистого колера) перемешать с майонезом (2 ложки) + специи.
Начинка №2
Сыр трем на крупной терке + чеснок + оставшийся майонез. Перемешать.
Мясную начинку заворачиваем в блины, сырную - в листья салата, и в шахматном порядке укладываем в форму, предварительно застеленную пищевой пленкой для выпечки.
Количество слоев - произвольно, зависит от толщины каждого рулетика. Сверху накрываем блинами.
Кладем на верхний слой тяжесть по форме террина (гнет), и на всю ночь - в холодильник.
Приятного!
Лаваш, как основа для пирога
Продающийся тонкий лаваш для шаурмы и "иже с ней", становится замечательной основой для пирогов с произвольной начинкой. Возьмем самую простую: яйца, сыр и зелень.
Весь секрет в смазочной смеси, которой необходимо промастивать каждый слой лаваша.
Смесь (на один "тортик" из 10 коржей):
3 яичка
По 2 ст. ложки кефира и растительного масла.
Хорошенько перемешать, можно добавить специи.
Сам процесс:
Не жалея, смазать форму или сковородку маслом, уложить 5 слоев лаваша, ПРОМАЗЫВАЯ КАЖДЫЙ ЛИСТ НАШЕЙ СМЕСЬЮ!
Потом выкладываем начинку.
Затем еще 5 слоев лаваша, не забывая главного - между каждым слоем - смесь!
Польем сверху тем, что осталось из кефиро-яично масляной субстанции, и:
1. Вариант: В духовку на 20 мин.
2. Вариант: Накрыв крышкой - на сковородке, на среднем огне. Тут придеться постараться и не пропустить момент переворачивания пирога. Так надо, не спорьте!
Просто, бысто, удобно и вкусно, что и требовалось!
Приятного!
Пирожки "в стаканчике"
Простые в приготовлении, весьма оригинальные и изумительно вкусные пирожки. можно их делать из покупного теста, а можно научиться его замешивать самому (в зале слышны возмущенные крики: "Я сама еще тебя научу.. А что тут уметь.. Тоже мне - проблема...!")
Нам очень понадобятся:
5 спелых помидорок, 2-3 зубчика чеснока, брынзы - гр.200 - 250. (можно заменить и соленым творогом), любимая зелень (у меня укроп + петрушка) в неограниченном количестве.
Для желающих попробовать себя в сражении с мокрой мукой:
3.5 стакана муки, 1 ст. воды, соль, сахар по 1 чайной ложке, 4 столовых ложки подсолнечного масла. Объединить все эти составляющие в тесто плотной консистенции.
Теперь сам процесс:
Раскатать 2 коржа, порезать помидоры кружками. Натереть чеснок, размять вилочкой брынзу, посечь зелень, перемешать - это начинка. Попробовать на язык, ничего ли не забыли? Съесть не все, оставить на пирожки.
Посмотреть на фото, сделать, конечно, все по-своему, и обжарить на сковородке, с обоих сторон,масло не жалеть! Приятного!
Лепешки сырные, с начинками разнообразными
Это чисто принцип приготовления.
Что "засунуть" вовнутрь - задача Ваша.
Тут главное - основа, тесто для лепешки.
Нужно:
2 стакана муки
по 1 стакану кефира и уже потертого (по-мельче) любого твердого сыра
1 яичко
По пол. чайной ложки соды, соли и сахара
Замесив тесто, лепим из него шарики, раскатываем коржи, укладываем начинку (в моем варианте - ветчина и творог с зеленью и чесноком), накрывем другим коржом, слегка скалкой ровняем, края закрепляем указательным и большим пальцами правой руки (можно и левой).
Жарить на сковородке на масле с обоих сторон. Пока жарится второй и остальные, отгонять родственников от первого (применять лучше для начала - тряпку, ну а если их аппетит пересилит страх, можно и скалку применить)
Приятного!
Овощная мясная сочная и вкусная запеканка
Что такое ЗАПЕКАНКА? Это все что душа пожелает - в одном! Полет фантазии и применение собственного опыта - безграничны.
Единственное, что стоит отметить: не все продукты гармонично вписываются в одновременное употребление, порой они затеняют друг друга, перебивают взаимный вкус, бывает - прямо противоположны.
Знающему кулинару, для создания по-настоящему вкусной еды, достаточно выяснить последовательность приготовления, а ингредиенты он сам подберет подходящие.
Данный рецепт - есть лишь пример подходящих по вкусовым качествам составляющих, придающих блюду неповторимые аромат, сочность и вкус. Приступим! Берем:
-
800 г говяжьего фарша
-
7 средних картофелин
-
1 крупный лучок
-
1 баклажан
-
4 помидора
-
сыр твердый 400 гр
-
свежий фиолетовый базилик (или др. зелень)
-
масло
-
соль,перец по Вашему вкусу
Вот теперь - самое главное - порядок слоев запеканки.
Картошку, помидоры, "синие" нарезать тонкими кружками/полукольцами (баклажаны предварительно слегка обжарить в хорошо разогретом масле). Емкость для запекания смазать любым маслом/жиром, и понеслись....
-
двойной слой картофеля; соль, перец
-
слой баклажанов;
-
сыр 1/4 от всего веса;
-
слой картофеля; соль, перец
-
фарш, смешанный с покрошенной луковицей, зеленью и перцем
-
опять двойной слой картофеля; соль, перец
-
помидоры;
-
сыр 1/4 от всего веса;
-
1 слой картофеля; соль, перец
Накрыть фольгой и запекать при 200 С/около часа. Вынуть, снять фольгу, посыпать оставшемся сыром (1/2) и назад еще на 10 минут.
Приятного!
Запеченные крученики с крабовыми палочками и сыром
Для создания очередного триуфа Вашего мастерства Вам понадобится листовое слоеное тесто, упаковка крабовых палочек, специи по вкусу, твердый сыр. Все настолько просто, что ясно и без объяснений, по фото.
Запекать в духовке 20 - 30 мин при температуре 180 град. При этом следите еще и визуально, сыр бывает разный, чтобы не пригорел.
К блюду можно подать любимый соус, и обязательно 150 гр. охлажденной водочки на 1 персону. Вы себе даже не представляете, как она хороша под такую горячую закуску!
Приятного!
Куринная пулька в торбе
Представте себе такую волшебную картину: за столом собрались гости, спало первое напряжение голодных мук, снятое закусками и несколькими тостами... И вот появляетесь Вы!!! А в ручках Ваших распрекрасных - поднос с шедевром кулинарии, источающем изумительный аромат мяса, печеного теста, приправ и грибов... Да и выглядит блюдо - на удивление красиво и оригинально, да и употреблять его - удобно и сподручно: взял салфеточкой торбочку за косточку, и наслаждайся сочным букетом вкуса!
Тесто я беру покупное, кто любит эксперименты - пожалуйста (тесто может быть слоеным или дрожжевым).
Готовим начинку, пока ножки обжариваются на сковородке до готовности:
Отварной картофель смешиваем с грибной поджаркой (лучек и грибочки тушим до полного испарения влаги).
На 6 пулек - 300-350 гр свежих шампиньонов, пару "взрослых" по весу луковиц, 6-7 картофелин, еще понадобятся масло сливочное 20 гр, и молока 50 гр для сочности начинки.
Добавляем масло, тщательно перемешаем и вольем молоко, опять помешать равномерно. Соль, перец, травки пряные, можно чесночок добавить.
Тесто раскатать толщиной 3 мм, нарезать квадратами 15х15 см, обрезь не выкидывать! Кусочками оставшегося теста уплотним серединки квадратов, чтобы не рвались.
В серединку кладем 2-3 ст. ложки начинки, сверху вертикально ножку, и соорудим мешочек, как на фото. Слегка обтянем горловину ниткой. Если есть дома фольга, можно обмотать торчащие косточки, чтоб не обуглились. На противень - пергамент, смазать подсолнечным маслом, выложить "торбочки", и в духовку на 15-20 мин, при 180 гр до полной золотистости! Затем снимаем нитки, выкладываем на поднос, и идем украшать мир!
Приятного!
Пирог - пицца
Правда красиво? А еще и необычно и прекрасно на вкус и цвет, впрочем, как и все у меня!
Обычно, многие не любят ободок пирога или пиццы, всем начинку подавай! Но не в данном случае, друзья! У меня постоянные драки именно за фишку блюда - ободок!
В принципе все из пошаговых фотографий понятно, добавлю лишь пару слов.
Тесто дрожжевое, из магазина, сосиски должны быть вкусные, начинка - произвольная, у меня - те же сосиски, помидоры, маслинки, сладкий перец, зелень, сыр, кетчуп, майонез. Яичком смазать пиццу перед отправкой на 30 минут в духовку, при 180 град.
Делаем надрезы между сосисками и посредине каждой. Разворачиваем половинки разрезами вверх.
Если скомбинировать "сосисочный" ободок с копченостями в начинке, будет еще вкуснее.
Приятного!!!
Роллы мясные с грибной начинкой
Не такие уж они и сложные, эти изумительного вкуса, и ароматные роллы. Просто в первый раз нужно быть аккуратным при формировании рулетов, а потом - как по маслу пойдет!
Делаем начинку: варим вкрутую 2 яичка, на сковороде поджариваем 2 луковицы, меленько посеченные. Когда лучок приобретет цвет уходящей осени, добавим полкило шампиньонов и протушим, пока не выпарится пущенный ими сок. Остудим, добавим порубленные яички и специи.
Филе свинины (гр. 700 - 800) тоненько режем, отбиваем, солим перчим с каждой стороны, на каждый кусочек кладем по 2 столовых ложки начинки, и формируем рулетики, затем фиксируем их зубочистками так, чтобы шов оставался свободным от них. На него-то мы и положим роллы в кипящее масло на сковородку. Когда эта сторона поджарится, можно аккуратно удалить зубочистки и перевернуть на др. сторону.
Теперь у нас 2 варианта:
1. Слопать сразу
2. Протушить в духовке. Я перекладываю рулетики в противень, заливаю 1 стаканом сливок и тушу полчасика при 180 градусах в духовке. Все! Украшение любого праздничного застолья готово! Приятного!!!
Рулет мясной с яйцами
Это одновременно и необыкновенно вкусное блюдо, и шикарное украшение стола, а сотворить его - всего ничего!
Покупаем /делаем сами обыкновенное дрожжевое тесто. Варим 3 яичка "вкрутую", сотворяем с мясным фаршем - что душеньке нашей угодно (разные сорта мяса, зелень, жареный лук, всевозможные пряности и приправы, грибы, маслины, орехи....), раскатываем тесто толщиной в 5 мм, выкладываем фарш в середину, режем яички пополам и создаем композицию, как на фото. Делаем надрезы по длинной стороне прямоугольника теста. уголки вырезаем, но не выбрасываем, ими можно украсить верх рулета. "Обнимаем" яички фаршем. Торцовые края теста загибаем на начинку, а получившимися лепестками внахлест закрываем верх. Украшаем, смазываем яичным желтком всю конструкцию. В духовке рулет зарумянится за 35 - 40 мин при 180 град. Проверяйте готовность по внешнему виду, духовки у всех разные.
Приятного!!!
Молочный картофель с курочкой
Необычность данного очередного моего шедевра заключается в воздушности и нежнейшей констистенции получаемого продукта. Картошка варится, а затем тушится не в воде из под крана, а в молочке! Куриное мяско маринуется не в уксусе, а с горчичкой и майонезиком! А соблазнительная корочка из запекшегося сыра - придаст особую пикантность, работая на контрасте...
Картошку почистим, порежем крупными кольцами, отварим 10 мин. в молочке, отвар не сливаем! В форму для выпечки укладываем наши колечки, солим/перчим по вкусу, сверху - курочку, заливаем молочком, в кот. варилась картоха, сверху присыпем сыром, кто сколько любит. Ставим в духовку на 20 мин. при 180 градусах великого Цельсия!
Приятного!!!
Открытый (всем!) картофельный пирог с мясом
Тут вся фишка в тесте, открытости пирога и заливке, вот их постарайтесь сделать по-моему.
А в плане начинки - вообще ничего не скажу, смотрите фото и - экспромт!
Тесто: Варим картофель 250гр, остужаем, мнем + столько же муки (250гр) +1 яйцо + 50гр сливочного масла + соль и приправы.
Заливка: по 100гр жирных сливок и молока + 2 яйца + 2 столовых ложки томат-пасты +специи, все хорошенько перемешать.
Начинка должна быть практически - готовая, мясо, перец, лук обжариваем, как вашей Душеньке будет угодно!
На тесто, как на фото, выкладывем начинку, поливаем заливкой, и на 30-40 мин в духовку при 200 град. За 10 мин. до готовности желательно посыпать тертым сыром.
Приятного!
Пельмени ленивые
Это необычное блюдо даст полет Вашей фантазии до самых небес кулинарного искусства!
Вы сможете придать ему всевозможные привкусы, каждый раз все более изысканные, при каждом последующем приготовлении.
Тесто:
ложки подсолнечного масла, соль, замесить, дать часик постоять.
Фарш - любой, желательно добавить в него пассерованый лучок и по-больше специй.
Процесс:
Тесто раскатать, покрыть сантиметровым слоем фарша, скрутить рулет.
Нарезать на 5 - сантиметровые роллы, один кончик - защепить, уложить аккуратно (не слишком плотно) в емкость, заливаем соусом, и ставим в духовку при 200 град. на 30 - 40 минут.
Весь цимис заключается в специях, приправах и сопутствующих продуктах. Вы можете приготовить сметанный, томатный, из паприки соусы, добавить в фарш пряные травки и разнообразные вкусные приправки. Между роллами - пельменьками можно уложить помидоры, моркрвь, паприку, чесночек, лучок и т.д, и т. п. Украсить перед подачей зеленью и свежими овощами. Мммммм, вкуснятина, отвечаю!
Приятного!
