Супы на любой вкус и цвет

Харчо

Слушай, дорогой, ты не ел ХАРЧО? Ни разу? Бедный ты человек, жаль тебя...

Братья, не будем молчать, а возьмем, и сами приготовим!

Мясо берем самое вкусное - какое есть дома, даже курицу можно взять "под крылышко". Я слышал, что и из рыбы варят, но я сторонник мясного харчо, настоящего!

Вам понадобятся:

3 литра воды
500 г мяса/курицы
200 г круглого риса
100 г грецких орехов
150 г ткемали (соус из слив)
150 г репчатого лука
3-4 зубка чесночка
2 ч.л. сухого хмели-сунели
1 горький красный перец
7-8 горошинок перца
соль
и
зелень по вкусу – лучше, конечно - кинза, но если нет, то и петрушка подойдет, эстрагон, сельдерей.

Одна из основных задач - сварить вкусный прозрачный бульон. Если у Вас говядина - варим часа полтора, баранину со свининой - около часа, курочку - 40 мин. Пенку (шум) снять не забудьте, тут она не нужна.

В готовый бульон тонкой струйкой засыпаем рис, на маленьком огне еще на 10 минут.

Орехи подсушиваем на сковородке, меленько рубим.

Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем в будущий суп, затем и все остальное: и перец обоих видов, и соус, и орехи, и хмели, и сунели.. Еще варить 5-7

минут. Как выключили газ - чеснока, пожалуйста туда, да не целого, а предварительно давленного-передавленного специальным приспособлением с гордым названием - "чеснокодавка". Пусть это чудо постоит минут 15, обменяется там между собой ингредиентами своими, Вам на удовольствие, себе - на славу!

Перед самой подачей - зелень свежая, пряная - полезная, не потерявшая ни одной молекулы пользы, что в ней заложено природой для Вас, меленько посеченная, отправляется вслед для создания апофеоза вкуса и наслаждения!

Приятного!

Суп грибной на молоке

Этот нежный супчик придется по вкусу всем Вашим домочадцам. Гостей не кормить: поговорка - "Дешевле грибов..." потеряла свою актуальность...

Приготовим заранее:

2 картофелины
1 стакан сушеных грибов
1 стакан молока/ сливок
1/2 стакана риса
1 головка лука
1 морковка
10 гр сливочного масла
1 пучок укропа
зелень, соль, черный перец— по вкусу.

"Мочим" грибы на 10 - 15 мин. в холодной воде.

Варим картофель, порезанный дольками/соломкой/кубиками/параллелепипедами...

Жарим в подсолнечном масле лук и морковь, до приятных "осенних" оттенков,

добавляем в суп.

Грибочки вынимаем, воду отжимаем,тонко нарезаем, тоже добавляем... (5 минут варить). Рис - промыть под проточной водой и туда же его, вариться еще 10 минут. Затем добавляем молоко/сливки, доводим до кипения и резко начинаем экономит энергоресурсы (делаем малюсенький огонь), еще пусть потомиться 2-3 минутки.

Отключаем подачу огня, засыпаем зелень и перчик, кладем сливочное масло. Накрываем крышкой и даем "дойти" 15 минут.

Приятного!

Суп гороховый с копченостями

Вы только взгляните на эту красоту! И не говорите, что уже не хотите! Щас - будет и у Вас!

Тут главное экономить без фанатизма. Ребер, да и любых иных копченостей должно быть в районе 1 кг. Тогда я гарантирую объедение..

Берем 250 гр. гороза, замочили его на 3 часа в водичке.

Ставим вариться копчености (с полчасика), за это время тушим 1 луковицу и 1 морковку, меленько порезанные.

Сливаем воду и засыпаем горох к мясу, пусть покипят на малом огне 15 мин, затем добавляем тушеные овощи, и еще минут 10 пусть поварятся. 2 - 3 картофелины режем кубиками - и в почти готовый суп, до их готовности. Соль перец - по Вашему уникальному вкусу.

Как выключили огонь - засыпаем зелень укропа и петрушки и даем 10 мин. настоятся, а больше - Вы не выдержите.. Запах такой, что соседи обзавидуются..

Приятного!

Креветочный суп с плавленными сырками

Весьма пикантно и необычно в наших широтах.

Вам понадобятся

450 гр креветок

200 гр плавленного сыра

300 гр кукурузы консервированной

2 перца сладких

3 картофелины

1 луковица

300 гр молока

мускатный орех, майоран, лавровый лист

перец и соль

подсолнечное масло

любой мясной бульон

В кастрюле, в которой и будем варить суп, слегка на масле протушим лук до мягкой консистенции, добавляем картофель, орех, майоран, перец, кукурузу, вливаем бульон и варим на маленьком огне до готовности картошки.

Вливаем молоко, доводим до кипения, и лишь сейчас добавляем креветки и сырок. Соль и перец по Вашим пристрастиям, 3-5 мин на слабом огне, и все готово!

Приятного!

Сборная мясная солянка

Одно из самых вкусных первых блюд, отвечаю!

Нужно слегка постараться, но зато Вы будете вознаграждены сполна!

Нам понадобятся:

Филе куриное - 250 гр, копчености разнообразные (колбаска, мяско и бекон), колбаса вареная - всего грамм 700, 2 маринованных огурца, половина банки маслин, 2 картофелины, 1/3 стакана риса, по 1 лимону, морковке, лука, 2-3 дольки чеснока, 1 столовая ложка пасты-томатной, 1/2 стакана рассола с огурцов + соль-перец(красный и черный)-специи-зелень.

В половине объема кастрюли отварим филе (шум не забываем снимать, тут важна прозрачность бульона!), Параллельно готовим зажарку: лук, морковь, перед готовностью добавляем чеснок и томатную пасту. Соломкой нарезаем мясные изделия и копчености и тоже слегка обжарим их. Достанем мясо из бульона и мелко порежем. В суп закинем рис и картошку, все мясо, проварим 10 мин, потом пойдут огурчики и маслины с рассолом и специи. Еще 5 мин. на медленном огне, засыпаем зелень и выключаем огонь. Дадим настояться. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, можно сметанки или майонеза.

Приятного!!!